Pistáciová zmrzlina

Kdo mě zná ví, že nejsem fanda krémových zmrzlin, natož oříškových. Osobně preferuju ovocné zmrzliny, nejlépe dřeně ale zhřeším čas od času i krémovou. Třebas vanilkovou, čokoládovou nebo žloutkovou. Pistáciová mě vždycky odrazovala svou šílenou zelenou barvou. A to přitom zelená je má nejoblíbenější barva. Jako dítěti mi přišlo, že barva pistáciové neodpovídá chuti zmrzliny. Je to zelené jak rybníček brčálník ale chuť to má jak marcipán (přinejlepším). Proč tedy další recept je právě na pistáciovou zmrzlinu? K tomu je zapotřebí několika věcí – kolegové, kteří již dlouho (cca 1 rok) očekávají várku zmrzliny na pracovišti, vánoční večírek, dobrou náladu, […]

Continue Reading

Aperolová zmrzlina

Aperol je móda. Není to dávno, co aperol byl na okraji zájmu. Dnes si objednáte aperol spritz snad všude. V baru, kavárně i hospodě. Z hořké chuti Aperolu se ve spojení s proseccem a sifonem stala hitovka. I mě tenhle trend dostihl. Poprvé mě aperol spritz neoslovil, stačí si ho dát podruhé, potřetí a už je to o něčem jiném. Chtěla jsem vyzkoušet zmrzlinu s alkoholem. Tu lžíci slivovice, co jsem přidala do první zmrzliny – švestkové – co jsem kdy vyrobila, nepočítám. Navíc přece švestka jako švestka. Tři kopečky měly úspěch se zmrzlinou z ginu a okurek. Vzhledem k […]

Continue Reading

Zmrzlina obecná a její typy

Začínala jsem psát článek se záměrem vnést řád do rozdělení zmrzlin. Nejdřív to vypadalo slibně, internet se tvářil jako slušný zdroj. Pak došla výplata a já koupila pár knížek o zmrzlině (hurá!). Už při prvním večeru, kdy jsem se nemohla od svých nových přírůstků odtrhnout, jsem zjistila, že to s rozdělením nebude jednoduché. Potvrdila se stará pravda „Čím víc se učíme, tím víc odhalujeme svou nevědomost.“ Jednoduše, čím víc vím, tím jsem zmatenější. Navíc jsem začala mít pochyby, jestli to beru za správný konec. Možná by bylo lepší napsat nejdříve o složkách zmrzliny (vzduch, krystaly vody, tuk, atd.) nebo ingrediencích […]

Continue Reading

Kornoutek

Kónická sušenka neodmyslitelně patří ke zmrzlině. Bez kornoutu by nebyla zmrzlina zmrzlinou. Nejlepší kornout si uděláte doma, to je bez debaty. Jenže jsem zase u otázky, který recept je nejlepší? A jak vůbec došlo k tomu, že servírujeme zmrzlinu do kornoutu? (Ne)dávná historie Zatímco zmrzlina je známá více než tisíc let, první zmrzlinu v kornoutku byste si mohli dát, za předpokladu stroje času, roku 1904 v St. Louis v rámci Světové výstavy servírovanou Ernestem Hamwi původem ze Sýrie. V téměř všech zdrojích se uvádí, že k vynálezu kornoutu došlo náhodou. Ve zmrzlinovém stánku vedle Hamwiho s vaflemi došlo nádobí. Hamwi […]

Continue Reading